Receta de pavo ahumado

Esta receta de pavo es deliciosa y muy fácil de elaborar. El pavo entero se ha recubierto con una mezcla de especias y, posteriormente, se ha ahumado lentamente para que quede de ese impresionante color. Si buscas algo diferente, este pavo ahumado para el día de Acción de Gracias, es espectacular. Pavo de 3 kilos
½ taza de mezcla de especias para barbacoa
1 cebolla cortada en cuartos
1 limón cortado en cuartos
4 ramas de hierbas frescas como romero, tomillo o perejil
Hierbas frescas para decorar
Aceite en aerosolElaboración paso a paso
1. Retírale los órganos internos del pavo.

2. Enjuágalo, dejando correr agua por dentro y por fuera. Sécalo con servilletas de papel.

3. Coloca el pavo en la bandeja y esconde las alas debajo del cuerpo.

4. Rellena la cavidad con la cebolla cortada en cuartos, el limón cortado en cuartos y las hierbas. Posteriormente, usa hilo de cocina para atar las patas.

5. Cubre la piel del pavo con la mezcla de especias para barbacoa y prepara la parrilla del ahumador.

6. Pon aceite sobre las barras de la parrilla o bien cúbrelas con papel aluminio para que no se pegue.

7. Enciende el ahumador a 110 °C.

8. Añade virutas de madera previamente sumergidas en whisky bourbon si lo deseas. También puedes usar virutas de manzano o de otros sabores.

9. Pon el pavo en el ahumador con el pecho hacia arriba y tápalo. Coloca una bandeja por debajo del pavo para capturar sus jugos y grasas para hacer una salsa.

10. Mantén la temperatura del ahumador a 110 °C y agrega más virutas de ser necesario. Tu pavo precisará entre 60-80 minutos de cocción por cada kilo. Cuando el tiempo haya pasado, abre la tapa del ahumador y mide la parte interna con un termómetro de cocina colocándolo en la parte más gruesa. El pavo estará listo cuando llegue a los 74 °C. Si el pavo no estuviera listo, cierra el ahumador y cocina durante unos minutos más y vuelve a verificar si ya ha alcanzado la temperatura deseada.

11. Deja reposar el pavo ahumado durante 30 minutos antes de cortarlo.

Decora con hierbas y sirve.