5 recetas fáciles y rápidas con pasta para preparar en casa

La pasta es uno de los alimentos más versátiles de la cocina, pues es el perfecto acompañante de diferentes salsas, carnes o rellenos como en el caso de los ravioles o los canelones. Existen gran variedad de ellas, por ejemplo, las largas como los espaguetis o el fetuccini; las cortas como los pennes, los macarrones o los coditos.

¿Cómo preparar las pastas correctamente?

Aunque es un proceso sencillo, hacerlo correctamente ayudará a que nuestro plato tenga excelente textura y sabor. Una porción para una persona corresponde más o menos a 100 gramos de pasta, y se recomienda utilizar 1 litro de agua para cocinar esa cantidad.

Para la cocción, coloca el agua en una olla amplia y déjala que hierva a fuego alto, cuando el agua esté a punto de ebullición, agrega la pasta, un poco de aceite y una pizca de sal. Déjala cocinar sin tapa, 3 minutos si es pasta recién hecha, o de 5 a 7 minutos si es comprada en el supermercado.

Remueve ocasionalmente para evitar que la pasta se pegue del fondo del recipiente, y constata al finalizar el tiempo que la pasta se encuentra en su punto: ni dura en el centro, ni muy blanda para evitar que se deshaga. Escurre el agua caliente y vierte agua fría para parar el proceso de cocción y que quede al dente.

Espaguetis con camarones al ajillo

Ingredientes:

  • 200 gramos de espaguetis
  • 200 gramos de camarones pelados y desvenados}
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1/4 de taza de vino blanco seco
  • 2 dientes de ajo
  • 2 guindillas cayenas
  • Perejil picado
  • Sal

Preparación:

Comienza por cocer la pasta y resérvala mientras realizas el resto de la receta. Por otro lado, pica finamente el ajo y colócalo en una sartén a fuego medio con un poco de aceite y déjalos sofreír un minuto junto con las guindillas, luego los camarones y deja cocinar 1 minuto más, dándoles vueltas para evitar que se sobre cocinen.

Agrega la pasta a la preparación, vierte el vino blanco seco y déjalo por un par de minutos para que se evapore mientras revuelves todos los ingredientes hasta lograr que se integren. Retira del fuego y sirve inmediatamente con un poco de perejil picado, queso parmesano rallado encima y unas tostadas de pan.

Pasta corta con champiñones y calabacín

  • 500 gramos de penne
  • 400 gramos de champiñones
  • 2 calabacines partidas en cuartos
  • 2/3 taza de arvejas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 ramitas de tomillo
  • Sal y pimienta
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado
  • ¼ taza de crema de leche

Preparación:

En una olla con agua hirviendo, agrega la pasta con los champiñones, las arvejas, el calabacín, el ajo, las ramitas del tomillo, sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego lento por 10 minutos hasta que la pasta esté lista y las verduras se hayan ablandado, luego escurre el agua de la preparación, pásala por un poco de agua fría. Sirve la pasta y viértele un poco de queso crema encima y espolvorea un poco de queso parmesano rallado.

Canelones con atún

Ingredientes:

  • 12 unidades de pasta de canelones
  • 1 lata de atún
  • 1 taza salsa de tomate
  • 3 huevos duros
  • 3 tazas de salsa bechamel
  • 2 cucharadas queso rallado
  • Pimienta negra
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

Con el agua hirviendo, incorpora cada lámina de canelos para evitar que se peguen, cuando estén cocidas, retírales el agua, pásalas por agua fría para detener la cocción y colócalas cobre un papel o paño absorbente para retirar el exceso de líquido. Aparte, en un bowl agregar el atún sin el aceite, los huevos cocidos y la pasta de tomate; mezcla bien hasta integrar los ingredientes.

Rellena con esta mezcla los canelones, envuelve hasta formar un rollito y colócalos en una refractaria. Baña la preparación con la salsa bechamel y espolvoréale queso parmesano encima; lleva al horno precalentado a 200 grados centígrados y cocina hasta gratinar.

Pasta de pollo al pesto

Ingredientes:

  • 200 gramos de espagueti
  • 200 gramos de hojas de albahaca fresca
  • 20 almendras peladas
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de queso parmesano
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Para hacer la salsa de pesto, coloca en la licuadora o en procesador de alimentos la albahaca, el ajo, sal, pimienta y el aceite; tritura hasta formar una pasta, luego agrega las almendras, el queso parmesano y bate un poco más hasta que se integren los ingredientes.

En una sartén con un poco de aceite cocina las pechugas de pollo hasta que estén doradas por ambos lados; retira del fuego y parte en julianas, mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones del empaque. Revuelve las pastas con el pollo, sirve y baña tu preparación con la salsa de pesto, finaliza con un poco de queso parmesano y saborea tu plato.